人生に多くのことを求める人へ、火打石。

【フランスブルゴーニュ地方白】2017シャブリ /パットルー（品種：シャルドネ）しなやかで透明感のあるミネラルが、あくまでシャブリらしさと、チョークや火打石を思わせる鉱物系のニュアンスを感じさせます。

newitem202004_01「シャブリという地域は、多くの生産者が農薬や化学物質を用いています。

ただ私は、私たちだけでなく、子供や次の世代の人のために土壌を守り、自然を守る必要があると思うのです。

」そうして、彼が目指したのが農薬や化学肥料を用いない自然な栽培、そしてそれをいかした自然派ワイン造りでした。

彼はまず、ブルゴーニュの自然派ワイン生産者、ドミニクドゥラン氏のもとへ研修に行きます。

実は、彼の父とドミニクドゥランは醸造学校時代の同級生でした。

その頃からビオロジックやビオディナミに傾倒していたドミニクが、彼にとっての師匠となったのです。

その経験を経てシャブリに戻り、祖父の所有していた畑を譲り受けてワイン造りを始めました。

ドメーヌ名のパットルーは、所有している畑の通称「狼の足」から名付けられました。

【野村ユニソン様より参照】