デザイナーが陥りがちなワイン スペイン関連問題

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アルヴァ・オリーヴァ・ドリカ オレイコラ・アルヴァレス 500ML スペイン アンダルシア エクストラヴァージン・オリーブオイル 500ml 【12本単位のご購入で送料無料】【ギフト ワイン】【ソムリエ】【家飲み】

一部、キャップがくるくる回るものがございます。

垂直にひっぱると開く場合がございますので、お試しください。

⇒ 送料無料のケース販売(12本入り)はこちら こちらの商品の配送スケジュール ※当日発送以外の商品との同梱、決済エラー時は、このスケジュールで対応できないことも御座います。

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商品名(原語) アルヴァ・オリーヴァ エクストラ・ヴァージン・オリーブオイル (ALVA OLIVA EXTRA VIRGEN OLIVE OIL) 生産者 OLEICOLA ALVAREZ(オレイコラ・アルヴァレス) 原産国・地域 スペイン・アンダルシア オリーブ品種 アルベッキーナ、ピクァル タイプ エクストラ・ヴァージン・オリーブイル 内容量 500ml ご注意 開封後はお早めにご使用下さい。

賞味期限 2018年4月※スペイン国内に流通させる場合、瓶詰後3年の表記をしていますが、国外に輸出する際は、輸送や様々なリスクを考え、賞味期限はあえて2年にして印字しています 保存方法 アルバ・オリーバの瓶は遮光性の黒いガラス素材。

ある程度はダメージを防いでくれますが、なるべく直射日光は避けて下さい。

味の劣化につながります。

冷暗所で保管して下さい。

特徴 オリーブオイル=オリーブのジュース! ソムリエがテイスティングで選び抜いた、飲んでもいいくらい美味しい、自然のソース! 2010年には、南米で行われる世界オリーブオイル品評会において、金賞も受賞。

ますます世界から引っ張りだこの、注目のメーカーです!! 【YSS】【SP】 【B-BL】【SP】【ADLC】【O-OLI】【MED】【GOLD】Alva Olivaアルヴァ・オリーヴァ エクストラ・バージン・オリーブオイル ワインショップソムリエのソムリエが選び抜いたエキストラバージンオリーブオイルは、生産者から直接買い付け! だから高品質・低価格が実現できるのです。

しかも生産者蔵出しなので状態も良く安心・安全なオリーブオイルが当店に届きます!オリーブ鑑定士「カタドーラ」(※男性の場合「カタドール」)とは・・・ オリーブオイル造りの総指揮を執る、どんなオリーブ園にも必ず欠かせない存在。

栽培から加工、そして品質までオリーブのすべてに精通した職人のこと。

オリーブオイルのソムリエといったところ。

アルバレス家は3代続くオリーブ農園。

実は女系家族で、ずっと女性が当主です。

3代目はインマ・クラーラさん。

因みにボトルに書かれた美しいテキスタイルは、アーティストでもある妹さんのデザイン。

オリーブ鑑定士カタドール(女性はカタドーラ)は、オリーブオイル造りの総指揮を執る、どんなオリーブ園にも必ず欠かせない存在。

収穫の時期、オイルの選別、ブレンド比率…製造の全てに関わります。

ほとんどの会社はカタドールに依頼して、定期的に農園をみてもらっているのですが、インマは自分で農園を持つカタドーラ。

実はとても珍しいケースです。

オリーブの花が咲きます。

この時期花粉がすごく飛ぶ。

車の上に黄色く積もるほど。

小さな実が付きます。

オリーブは育つのが遅い果樹。

これからゆっくりとオイルを溜めこみながら育っていきます。

いよいよ収穫が始まります。

この時期に収穫するのは、フレッシュな味わいに仕上げるためのオリーブで、完熟前の美しい緑色の実。

オイルの色も綺麗なグリーンになります。

この実から造られたオイルは、バナナやリンゴを思わせるフレッシュな香りと渋みがあります。

完熟して美しい紫色になったオリーブの実を収穫する時期。

香ばしいアーモンドを思わせる香り、トマトやハーブの香り、とも表現されます。

色は美しいイエローゴールド。

ボリューム感がある、ジューシーでリッチな味わいが魅力です。

インマの楽しみは、この収穫時期に作った搾りたてオイルとトーストの朝ごはん。

オリーブ農園の中でこの朝食を食べるのが、人生の幸せな瞬間なんだとか。

実を取るために樹を揺らす。

その樹の下には、大きな布が広げられており、ちょうど樹を軸にして雨傘のような形で布が広がる。

ハンモックのようになったこの布の上にオリーブが落ちてきて、布ごと収穫。

※一般的な収穫は、ブラシのようなもので樹をたたき、実を落としたあとほうきのようなもので掃いて集める、という方法。

この方法だと、実に傷がつくリスクがある(そして実が酸化)のと、実が地に落ちるため、土が付く。

破砕前に洗浄⇒乾燥する必要があるため、オイルにするまでに時間がかかる=品質劣化につながる。

鮮度最優先!収穫した果実は、本当にすぐ絞る!!基本的に、実はすべてオーガニック。

農薬等化学性物質は一切使用していません。

直接布に落としたオリーブの実は、混じった小枝や葉っぱを取り除くだけで、水洗い等は一切しません。

これをコーヒーミルのような破砕機に入れてジュースにします。

※オリーブオイルは仕上げるスピードが命です。

アルバオリーバでは、農園のそばに工場があって、しかも上の方法で収穫⇒洗わず破砕出来るため、他の農園に比べオイルに仕上げるまでのスピードが速いのが特徴。

破砕してジュースにした後、20度以下を維持した状態で使用できる遠心分離機にいれ、オイルとオイル以外のものを分けます。

分けたオイルは、それぞれ味をチェック、畑の位置、収穫時期、時間等細かいデータを付けてタンクに保管します。

インマこだわりのブレンドで仕上げる品種ごとに、収穫時期によって色も味わいも異なるオイル、収穫された場所、それぞれがインマさんの素材となります。

さらに、エキストラバージンオイルの基準となる、酸度は0.8以下。

ハーモニーの取れた味わいを追求するために、酸度0.1〜0.8のオイルを揃え、そこから最適な味になるようにブレンド。

ただ酸度が低いから高品質というわけではなく、この絶妙なブレンドが重要なのです。

アルヴァオリーヴァの酸度は0.5。

グルメ・エディションは0.48。

ピクアル | Picual乾燥した土地にも強い、野生的な品種。

しっかり作ったものなら、オイルの寿命を3年まで伸ばすことができるほど。

アーモンドの風味。

若いころには華やかな香りと苦みと辛みを感じる。

オレイン酸など抗酸化作用を持つ成分を多く含んでいるので、安定性のあるオイルが出来あがります!この品種は、オレイン酸含有量が非常に多く、逆に摂り過ぎるとよくないとされるリノール酸が少ない健康志向の方にピッタリのオリーブ品種なんです!もちろん味わいや香りもとても強いスパイシーなタイプで、他のオリーブの中でも風味の強いオイルを造ることができる品種です。

アルベキーナ | Arbequina北部、カタルーニャの方でよく使用される品種。

青リンゴを思わせる爽やかな香り、フルーティで甘みのある味わい。

繊細な品種のため、アルベキーナ単体では7カ月しか味が持続しない。

ピクァルの持ち味を生かすため、超低収量!因みに、オレイコラ・アルヴァレスでは、アルベキーナ種が平均的な植え方で1ヘクタールあたり300本植えられているのに対し、ピクァル種は80本しか植えていません。

ピクァルの風味を最大限に引き出すため、あえてこのような仕立てに。

スパイシーな味わいと抗酸化力が強いピクァル種、まろやかでフルーティな香りのアルベッキーナ種を絶妙にブレンドすることで、味わいは3年以上持続するようになり、香りや味に深みが現れ、余韻も長くなります。

楽天で購入1,728円(税込み)